蘑菇是否会成为大健康新贵:一荤一素一菇

By maoxiaobing

2020-05-05 22:20:19

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来源:新饮料(ID: newbeverage) 


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回归天然、自然的健康已经成为一种主流趋势。

而蘑菇作为一种天然来源的常见的菌类食材,食用时,既容易入菜,也能担当得起一餐的主角;药用时,作为补充剂也是一应俱全。

研究发现,蘑菇中含有的营养素如多糖、氨基酸、脂肪酸、维生素、微量元素(铜、铁和硒)以及酚类化合物和吲哚化合物等,具有的防癌抗炎能力[1~4];蘑菇中的β-葡聚糖还能通过活化免疫细胞,帮助增加体内T淋巴细胞的数量,全面刺激机体的免疫系统,提高人体免疫能力[5],在多个方面表现出对健康的积极作用。

“小蘑菇”的大市场

美国最大零售业渠道沃尔玛的数据显示,消费者越来越认同蘑菇的健康与营养价值,加上蘑菇一年四季容易取得和适用于多项料理的优势,带动蘑菇的消费需求大增。据《Grand View Research》市场调查公司数据公布,2017年,食用菌在美国的销售收入接近50亿美元,预计2017-2020年,该数字将增至74亿美元。

根据市场分析公司Mordor Intelligence调研结果也显示,从全球视角来看,2018年蘑菇市场值达到了58亿美元,预计从2019年到2024年将以6.4%增长率增长,而中国有望成为世界上最大的蘑菇生产和消费市场。
如今,消费者开始将饮料也视为补充营养的一种方式,他们想要的不只是便利性,还要更低的糖份以及对身体更好的原料,在饮料中的添加蘑菇或可成为功能性饮料的下一个热点。

Shroomshot功能性蘑菇饮迎来出圈机会

Shroomshot推出了两款含有蘑菇的功能性饮料,有Golden Immunity和Mental Magic两种单品。

Golden Immunity是姜黄姜味的产品,以添加火鸡尾菇为特色,主要成分包括菠萝汁、柠檬汁、姜黄、生姜、康普茶和黑胡椒。味道大胆而辛辣,并带有柑橘和香料的味道,余味带有醋味;而蓝莓和柠檬口味的Mental Magic,添加狮鬃蘑菇及椰子汁、蓝莓汁、康普茶醋、柠檬汁、蓝莓精华、南非醉茄和甜叶菊,这款产品有一股强烈的柠檬味,并带有一点蓝莓味、蘑菇的泥土味和醋味。每瓶2.5盎司含有20的卡路里。

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Shroomshot 图源:myShroomshot官网


从外部来看,包装非常直观。瓶身上的蘑菇插图与名称是其标签的主要视觉元素,也说明了蘑菇是该饮料主要成分。在大多数公司使用水果图像的情况下,Shroomshot的独特外观,以及咸味成分的使用,也是一个挑战。

饮料新品正成为蘑菇的“应用热土”

专注于生产功能性饮料的Ethan’s首次打入能量饮料领域,推出了一系列有机能量饮料。该系列饮料含有来源于绿茶和冬青茶中的150毫克咖啡因,还加入了冬虫夏草和狮鬃蘑菇提取物;此外,还添加了菠萝、芦荟和酸橙汁等天然果汁,姜黄及螺旋藻提取物,并加入了维生素B,使得口感更加顺滑。该饮料每瓶2盎司,建议零售价为3.99美元,已通过美国农业部有机认证。

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Ethan’s organic energy系列 图源:Ethans官网


被可口可乐收购的的果汁品牌Suja在其功能性饮料系列中的Focus shot果汁基础上,添加绿茶咖啡因、L-茶氨酸、狮鬃蘑菇等成分。也是美国农业部认证的有机食品,不含乳制品和麸质。

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Suja Focus shot Suja官网


2019年,美国功能性植物基饮料生产商Rebbl推出了Mayan Cocoa Gold Label Elixir,是由灵芝、火鸡尾、狮子鬃和舞茸四种药用食用菌/蘑菇制成的有机饮料。

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Mayan Cocoa Gold Label Elixir 图源:Rebbl


Jade Leaf Matcha推出了四种不同的优质抹茶拿铁伴侣,均含有功能性成分和适应原。据官网介绍,其中“THINK”在日本抹茶的基础上添加了支持大脑健康、认知功能、能量和注意力的狮鬃蘑菇和冬虫夏草,以及生姜根增加味道和支持消化,每份含30-40毫克的咖啡因,不添加糖和其他甜味剂。

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Matcha Latte THINK 图源:Jade Leaf Matcha官网


Four Sigmatic是美国新成立不久的健康饮品品牌,将菌菇类成份与咖啡混合,轻松把蘑菇融入日常饮品中。推出了“灵芝咖啡”、“虫草咖啡”、“猴头菇咖啡”、“虫草+白桦茸咖啡”等一系列的蘑菇元素咖啡。小袋装,方便携带,还添加适量的优质油脂,如椰子油等。此外,Four Sigmatic公司还销售功能性冲调粉、蘑菇巧克力、蘑菇蛋白质补充剂、蘑菇面膜等产品,受到全球消费者广泛关注。

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Four Sigmatic Mushroom coffee mix 

图源:Four Sigmatic官网


Madre Labs CocoCeps有机速溶咖啡,优质的有机阿拉比卡咖啡融合了有机虫草和灵芝食用菌粉末,是一款补充能量的咖啡饮品,适合爱喝咖啡,压力大的上班族饮用。

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Madre Labs, CocoCeps 图源:iHerb


美国天然功能食品品牌Laird Superfood,推出了植物基液体奶精系列。该系列添加三种食用菌/蘑菇成分:狮鬃蘑菇、虫草蘑菇和白桦茸,有三种口味可以选择,售价为4.99美元。

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Laird Superfood Creamer 图源:Bevnet官网


联合国粮农组织和世界卫生组织曾经提出“人类最佳的饮食结构是“一荤一素一菇”,随着蘑菇的营养被挖掘出来,蘑菇不仅被添加到了饮料中,还创新的研发出肉类替代品、功能性食品和蘑菇零食等,这也意味着蘑菇不仅仅会出现在每家每户的餐桌上,还会以多种形式走进我们的生活,为健康助力!

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